Resepi Pantang 44 hari

Singgang 44 Hari

2 ekor ikan selar
3 ulas bawang putih
2 labu bawang besar (potong bulat)
2cm halia muda (hiris nipis)
3 keping asam keping
2 cawan air
sedikit kunyit serbuk
garam

Cara:
Rebus air bersama asam keping, bawang putih, bawang merah, halia,garam, dan sedikit serbuk kunyit hibgga mendidih. Masukkan ikan dan didihkan sehingga ikan masak.


Ayam Ungkep

1 ekor ayam kampung (bersihkan dan potong 12)

Tumbuk halus:
5 sudu besar ketumbar
3 sudu besar jintan putih
4cm halia
1 sudu besar lada hitam
4 batang serai
6 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
4cm kunyit hidup

Sedikit air asam jawa
garam
4 cawan air.

Cara:
Lumur ayam dgn bahan tumbuk, garam, air asam dan isikan dalam kuali , tuangkan air dan kacau sebentar. Tutup kuali dengan penutup periuk yg tinggi dan didihkan hingga ayam masak serta kering kuahnya






Tenggiri Bakar Herba

Bahan asas:
3 keping ikan tenggiri
1 biji kelapa - ambil semangkuk santan
2 peket suun
Sedikit minyak masak
Sedikit garam

Bahan Kisar
1 sudu kecil lada hitam
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm cekur
4 cm lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
8 biji buah keras
2 cm buah keluak
1 cm biji pala
1 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu kecil jintan manis
1 tangkai cabai lempuyang atau cili jamu - gi cari kat pasar melayu
Sedikit kayu musawin - optional - gi cari kat pasar melayu


Sup Ikan Haruan

Bahan2

1 ekor ikan haruan
5 ulas bawang merah }
2 ulas bawang putih } ditumbuk
1-2 teh lada hitam }
Garam
Serbuk perasa
Halia diketuk
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Air (agak2 la)

Bahan utk menumis

3 ulas bawang merah- dihiris halus
Halia - dihiris halus
Sedikit minyak

Bahan hiasan

Daun bawang & sup-dihiris halus

Cara membuatnya:

Masukkan bahan2 yg ditumbuk, halia, kulit kayu manis, bunga lawang , bunga
cengkih, garam & serbuk perasa kedalam periuk berisi air-masak hingga mendidih.Bila mendidih masukkan ikan - rebus sehingga masak & ketepikan.
Tumiskan bahan2 utk menumis sehingga garing-kemudian tuangkan ke dalam periuk
sup tadi (minyak tumisan tu diambil sedikit sahaja) & tutupkan periuk.

Masa utk menghidang baru diletakkan bahan hiasan.

Selamat mencuba- sup ni baik utk luka dalaman.



Ikan Kukus Satawar

Bhn-bhnnya

Ikan Merah @ Ikan Tenggiri @ Ikan Parang (ikut suka janji jgn ikan yg
boleh menakibatkan gatal)
1/2cm halia }
1 btg serai }ditumbuk
2 ulas bwg putih }
lada hitam }
sedikit garam
Air (ikut suka nak kuah banyak @ sikit)

Cara

bersihkan ikan, lumurkan dgn bhn-bhn tumbuk & garam
kukus hingga masak.


TELUR DADAR HALIA ]
===================


Bahan-bahan :
--------------------

Minyak bijan 3 sudu besar
Telur ayam 2 biji dipukul lebih kurang dan masukkan-
sedikit soya sos
Halia dimayang halus secara banyak
Sedikit garam


Cara :
---------

1. Panaskan minyak bijan.
2. Tumis halia yang dimayang sehingga keemasan.
3. Masukkan sedikit garam.











SUP AYAM ALA PANTANG 1 ]
=======================


Bahan-bahan :
---------------------

2 keping besar peha ayam kampung ( buang kulit ), dipotong
Serai 5 batang diketuk
Bawang kecil 10 biji diketuk
Lada putih 20++ biji diketuk sekali
Garam sedikit
Air

Cara :
---------

1. Sediakan separuk periuk air, masukkan semua bahan di atas kecuali garam.
2. Masak selama 1.5 jam untuk dengan api sederhana / perlahan.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan sedikit garam secukup rasa.
4. Hidangkan.


SUP AYAM ALA PANTANG 2]
=======================

Bahan-bahan :
--------------------

1/2 ekor ayam kampung ( buang kulit )
( Boleh juga menggunakan hasil ayam yang digunakan untuk menyediakan pati ayam )
Halia lebih 10 keping
Bawang kecil 8 biji diketuk
Serai 3 batang diketuk dan dipotong separuh ( 2 inci setiap bahagian )
Air separuh periuk

Cara :
---------

1. Sediakan separuk periuk air, masukkan ayam ke dalamnya.
2. Masukkan kepingan halia.
3. Masukkan bawang kecil yang telah diketuk.
4. Masukkan serai yang telah diketuk dan dipotong.
5. Masak selama 1 jam ( untuk ayam recycle pati ayam ), dan 2 jamuntuk ayam segar dengan api sederhana / perlahan.
6. Hidangkan.













SAYUR KAILAN GORENG ALA PANTANG ]
==================================

Bahan-bahan :
---------------------

Sayur kailan
2 sudu besar minyak jagung
Beberapa keping halia
Sedikit garam
Sedikit sahaja air


Cara :
---------

1. Panaskan minyak, tumis halia sebentar.
2. Masukkan sayur dan goreng sebentar.
3. Percikkan sedikit air dan goreng lagi.
4. Masukkan sedikit garam secukup rasa.
5. Sedia untuk dihidangkan.



JUS PATI HALIA KUKUS ASLI ]
=========================

Bahan-bahan :
--------------------

Halia tua yang banyak


Cara :
---------

1. Semua halia diambil jus aslinya sebanyak satu mangkuk jus.
2. Masukkan jus halia ke dalam lesung kukus ( pot tembikar ).
3. Masukkan lesung / pot tembikar ke dalam satu periuk disimpan air tidak melebihi had permukaan pot tembikar tadi ( separuh sudah memadai ) dan kukus ( Tan ) dengan api sederhana besar selama 2



















PATI AYAM KUKUS ALA PANTANG ]
=============================

Bahan-bahan :
---------------------

1 ekor ayam kampung ( buang kulit dan lemak )
* Hancurkan macam cincang daging ( kalau hendak )
Sedikit garam sebagai perasa

Lesung kukus
Slow-cooker / periuk.


Cara :
---------

1. Ambil mangkuk nasi, terbalikkan dan masuk ke dalam lesung kukus.
2. Letak sekeping dua halia.
3. Ayam dimasukkan ke dalam bahagian atas permukaan mangkuk yang telah diterbalikkan tadi.
4. Lesung kukus dimasukkan ke dalam slow-cooker, dan tuangkan sebahagian air didih ke dalam slow-cooker, kukus selama 8 jam semalaman ) dalam slow-cooker ( high speed ) atau 3 jam di dalam periuk dengan api sederhana.
5. Selepas kukus, keluargakan isi ayam dan masukkan sedikit / setitik sahaja garam sebagai perasa.
6. Ambil pati ayam dan hidangkan.


AYAM IBU KUNYIT ( 1/2 EKOR AYAM ) ]
=================================


Bahan-bahan :
---------------------

1/2 ekor ayam kampung ( buang kulit ) dan dipotong kecil
Ibu kunyit 2 ketul sebesar ibu jari, lesung dan tumbuk hancur
Minyak bijan 2 sudu besar
Soya sos sedikit
Garam secukup rasa
Air sedikit


Cara :
---------

1. Panaskan minyak bijan.
2. Tumis ibu kunyit
3. Masukkan ayam yang telah dipotong, goreng sampai naik bau.
4. Percikkan sedikit air dan goreng sebentar, boleh ditutup tudung periuk sekejap.
5. Masukkan garam, soya sos dan goreng.
6. Hidangkan.




AIR KURMA CINA ]
=================


Bahan-bahan :
---------------------

2 mangkuk nasi kurma cina yang telah buang biji dalamnya
Air 2 liter

Slow cooker / Periuk


Cara :
---------

1. Tuangkan sebanyak 2 liter air panas ke dalam slow cooker /periuk.
2. Masukkan 2 mangkuk nasi kurma cina yang telah dibuang bijinya ke dalam slow cooker / periuk yang diisi air panas tadi. Setiap sais mangkuk nasi mewakili lebih kurang 40 biji kurma cina.
3. Kukus sehingga didih dengan high-speed, selepas mendidih,tukar kepada medium-speed atau slow-speed dan kukus hingga ke semalamam. Kalau masak dengan memakai periuk, kukus selama 1.5 - 2 jam.
4. Tapis isi-isi kurma cina dan ambil airnya untuk diminum.
5. Tidak seharus banyak minum air kosong sewaktu dalam tempoh pantang, lebihkan minum air kurma cina ini sebagai pengganti. Kemanisan asli kurma cina dan tidak perlu ada tambahan gula diperlukan.
* Boleh juga dimasukkan sesudu teh biji lada hitam / biji lada putih.



[ ABC SUP ALA PANTANG ]
======================


Bahan-bahan :
---------------------

2 keping besar peha ayam kampung ( buang kulit ), dipotong
( Boleh juga menggunakan hasil ayam yang digunakan untuk menyediakan
pati ayam )
Halia beberapa keping
Bawang kecil 6 biji diketuk
Karot merah dipotong dadu
Ubi kentang dipotong dadu
Potato dipotong dadu
Lada putih 20 biji diketuk sekali
Garam sedikit
Air








Cara :
---------

1. Sediakan separuk periuk air, masukkan semua bahan di atas kecuali garam.
2. Masak selama 1 jam ( untuk ayam recycle pati ayam ), dan 2 jam untuk ayam segar dengan api sederhana / perlahan.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan sedikit garam secukup rasa.
4. Hidangkan.